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Situé sur la côte Caraïbes au Sud-ouest de la République Dominicaine, Bayahibe est certainement l'un des plus charmants villages de pêcheurs du pays. Un vieux loup de mer prêt à grimper sur sa barque colorée, dans le petit port. Quelques dizaines de hors-bord affrétés par les tour-opérateurs sur la plage adjacente. Un guitariste, qui vous chante quelques airs de Bachata ou de Merengue... C'est ça Bayahibe, un petit bijou qui a su garder son authenticité, tout en vivant des fruits du tourisme. Difficile d'enjoindre les vacanciers à gagner cet eldorado sans prétention, parce qu'il mérite de rester tel quel : brut. Pourtant, il serait dommage de zapper ce petit paradis dominicain, sa magnifique baie et sa mer couleur bleu turquoise.
À déguster
Riche et épicée, la cuisine dominicaine est le fruit d’influences tour à tour créole, européenne et africaine. Les féculents (riz, patates douces, bananes « plantain »), les poissons et crustacés ainsi que les fruits tropicaux sont les aliments de base. Les ragoûts (le mondogo, sancocho), la viande de cabri et le poisson cuit dans du lait de coco en constituent des exemples.
A rapporter
Les bijoux en ambre (résine brune solidifiée), en larimar (pierre bleuté), les objets en cuir, la vannerie, les peintures naïves, héritage des indiens Taïnos, les CD de merengue et de bachata, les cigares, la vanille liquide, la confiture, le rhum et le café sont les principaux souvenirs que vous pouvez ramener. On en trouve partout, sur les plages et les marchés locaux, notamment.
A voir
L'excursion couramment proposée à Bayahibe, c'est l'île de Saona, très proche. Les curieux peuvent aussi découvrir la ville de La Romana ou Saint-Domingue, la capitale de l'île, témoin du passage de Christophe Colomb.
A faire
Le parc national du lac Enriquillo, situé à 40 mètres au-dessous du niveau de la mer, présente le plus grand lac salé des Antilles. Il compte parmi les 17 parcs nationaux de l’île, surnommée à juste titre d’île « nature ». On peut y observer notamment les lamantins, des iguanes, des tortues, des crocodiles américains et des coticas (l’oiseau devenu l’emblème du pays).
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